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如何科学地理性地看待我国的食品安全形势,国家食品安全风险评估中心严卫星研究员如是说

2010-05-26 08:12:29

如何科学地理性地看待我国的食品安全形势,国家食品安全风险评估中心严卫星研究员如是说:

食品安全问题关乎民生,殃及经济,波及政治。近年来不断出现的红心鸭蛋、塑化剂、瘦肉精、地沟油、甲醛蔬菜、染色馒头、农药茶叶、乳粉激素、速冻食品金葡菌等食品安全事件,使广大消费者对我国的食品安全形势忧心忡忡,有人甚至将罪责归究于食品添加剂。国家食品安全风险评估中心严卫星研究员告诉我们,导致食品安全问题有三大主要原因:一是致病性微生物;二是化学污染物;三是放射污染物。这些问题明显被放大了。

这些食品安全事件是如何被放大的?严卫星认为:1、信息多、转载多、表象多,加速了传播;2、调查少、求证少,科学分析少,使信息失真;3、用吸引公众的修辞描述事件或用选择性的观点评论事件,产生误导;4、夸大事实,以偏概全,以讹传讹,混淆概念,导致问题放大;5、以个案质疑行业,以局部风险解读为系统风险;6、将微观的真实性推论为宏观的真实性;7、食品中检出有害物质等于有毒食品;8、掺杂使假等于不安全食品;9、不符合安全标准等于健康损害;10、将食品质量问题与食品安全问题混淆等。加上政府监管的缺位、滞后以及专家谨言慎行式的无语或科学理性欠缺式的失语,媒体多角度、多方位、多频次、滚动式的不断强化传播,这种不对称的信息,加上非专业的判断,导致了食品安全领域误解增多。

如何有效保障广大消费者的食品安全,严卫星研究员从国际食品法典标准和我国食品安全标准的角度,详细讲解了制定食品安全标准的总体目标、基本原则、主要目标、主要任务,以及标准工作面临的问题,标准体系建设的主要内容,加强食品安全标准工作的措施,使大家从宏观的角度,对我国的食品安全形势及未来发展趋势有了一个比较全面、清晰的了解。